¿Sabías que la temperatura del agua influye en el sabor de la yerba?

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Siii, aunque suena exagerado es cierto!

Voy a tratar de explicarlo en pocas palabras:

La temperatura ideal para tomar el mate es de 80° (aunque la Organizacion Mundial de la Salud recomienda que sea a 60° para evitar daños en el esófago,  y prevenir el cáncer).

El agua tiene que estar lo suficientemente caliente para poder disolver los componentes de la yerba que le dan ese sabor único a tu mate. Si le viertes agua fría, los componentes casi no se disuelven y no tendrá sabor.

Pero, ¿que pasa si utilizamos agua hervida (más de 100°)?

Se cree que al hervir el agua, pierde las moléculas de oxígeno y ya no disuelve los componentes de la yerba de la forma que debería; y con el agua muy caliente obtendrías unos primeros mates con muchísimo sabor (ya pasa a ser muy fuerte o amargo) y después de unos minutos tu mate se convertiría en una Invasión Inglesa ("puros palos y agua caliente", es un dicho Argentino, si quieren pueden googlearlo ;)

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